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150 g de azúcar
50 g de harina
3 yemas
1 huevo
1/2 l de leche
cáscara rallada de 1/2 naranja
1 vasito de licor de naranja
í¢í¢Óš"¬í‚"¢ cantidad necesaria de azúcar molida para caramelizar
Forrar una tartera enmantecada con la masa dulce elegida, pinchar con un tenedor, rellenar con porotos y hornear. Retirar los porotos y dejar enfriar. Preparar en una cacerola la crema con el azúcar, la harina, las yemas, el huevo y la leche. Revolver en forma continua sobre el fuego con un batidor. Perfumar con la cáscara de naranja, el licor y distribuir sobre la tarta cocida. Espolvorear con abundante azúcar molida y quemar con un hierro caliente.
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:06:52 , archivado en Cocina => Postres
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1 kg de manzanas
100 g de azúcar
2 huevos
60 g de harina
1/4 de l de leche, pizca de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cáscara de limón rallada
azúcar impalpable o crema de leche
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar las semillas. Mezclar en un bol los huevos junto con la harina, la leche, la sal, la canela y el limón. Forrar una tartera enmantecada con la masa, espolvorear con el azúcar, distribuir casquitos o rodajas de manzana y bañar con la preparación anterior. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y espolvorear con el azúcar impalpable o acompañar con la crema de leche batida
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:05:39 , archivado en Cocina => Postres
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10 a 12 porciones
INGREDIENTES
1 ¿½ taza de azúcar
4 claras
2 sobres de gelatina sin sabor
¿½ vaso de vino dulce
¿½ kg de frutillas o fresas
1cdta de esencia de vainilla
1 taza de crema de leche o nata
PREPARACION
Poner las claras en un bol junto con dos cucharadas de azúcar.
Batir con batidora hasta que estén bien firmes.
Mientras tanto poner en una cacerola la taza y media de azúcar y cubrir apenas con agua.
Llevar al fuego y dejar hasta que notemos que la preparación se torne espumosa y espesa, punto de hilo fuerte.
Poner exactamente el punto del almíbar
Una vez logrado el punto retirar del fuego e ir agregando en forma de hilo sobre las claras batiendo siempre.
Una vez terminado de verter el almíbar continuar el batido hasta que la preparación se enfríe.
Hidratar la gelatina en el vino, una vez hidratada, poner a baño María hasta que esté caliente y bien disuelta o en microondas durante 30 segundos aproximadamente.
Retirar, enfriar un poco y agregar al batido anterior.
Lavar bien las frutillas o fresas y luego de sacarles el cabito licuarlas y agregarlas al merengue suavemente hasta que se integre todo muy bien.
Batir la crema de leche o nata hasta que esté bien espesa y agregarla a la preparación anterior. Perfumar con la esencia.
Verter en un molde circular y dejar solidificar en la heladera durante tres o cuatro horas aproximadamente.
Luego desmoldar y decorar con frutillas enteras o cortadas a la mitad |
Escrito por Brujis el 24 de Junio de 2010, 07:50:23 , archivado en Cocina => Postres
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65 g de manteca
1 taza de azúcar molido
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita colmada de cáscara rallada de limón
1 taza de harina con polvo para hornear
cantidad necesaria de leche fría
Retirar con anticipación la manteca de la heladera para que tome temperatura ambiente. Trabajarla con el azúcar hasta formar una crema lisa. Añadir una a una las yemas, perfumar con la esencia, el limón e incorporar poco a poco la harina alternado con un poco de leche hasta formar una masa suave. Dejar descansar durante 15 minutos antes de utilizar.
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Escrito por Brujis el 26 de Mayo de 2010, 09:13:32 , archivado en Cocina => Postres
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Ingredientes
250gr chocolate cobertura semi amargo
250gr de crema
125gr de manteca en pomada
60gr de licor (el que usted guste)
Cacao amargo, coco rallado o azúcar impalpable
Preparación
Hervir la crema. Sacarla del fuego y echarle dentro el chocolate picado. Disolver bien y dejar que tome temperatura ambiente. Agregarle la manteca en pomada y el licor. Dejar enfriar en la heladera. Una vez frío formar bolitas y pasar por cacao, coco rallado o azúcar impalpable. |
Escrito por Brujis el 18 de Mayo de 2010, 09:38:14 , archivado en Cocina => Postres
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Esta tarta fue creada por Alexandre Micka, dueño de una boulangerie en Saint-Tropez, donde vendía pizzas, croissant y un riquísimo gâteau à la crème. El nombre de la tarta surge en los años 50 y gira en torno a una película: ” Y Dios creó a la mujer”, con Brigitte Bardot, Roger Vadim, Tritignant…
Micka servía la comida a los actores, que cada día le pedían el rico gâteau, que se termino llamando « la Tarte Tropézienne ».
Los ingredientes:
Para el brioche
150 ml de leche
50 gr de azúcar
70 gr de mantequilla blandita
1 huevo y dos yemas
20 g de levadura fresca de panadería.
350 g de harina
un pellizco de sal
Para la crema
4 yemas y un huevo entero
un cuarto de litro de nata
un cuarto de litro de leche
150 g de azúcar
un palo de canela
la cáscara de un limón
40 g de maizena
El resto de la entrada la puedes seguir vía Las recetas de mamá |
Escrito por Sabrina el 15 de Mayo de 2010, 12:48:27 , archivado en Cocina => Postres
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Ingredientes
MASA
350 grs. de harina comùn
2 yemas
1 cdita. polvo de hornear
150 grs. azùcar impalpable
150 grs. manteca
agua o leche para ligar la masa.
RELLENO
500 grs. ricota
4 yemas y 1 huevo entero
100 grs. azùcar
ralladura de 1 naranja o limòn
1 huevo para pintar y azùcar impalpable para espolvorear.
Preparación
Tamizar la harina con el polvo de hornear en forma de corona, en
elcentro poner la manteca, el azùcar, las yemas y el agua o leche,
para tomar una masa tierna, sin trabajarla demasiado.Refrigear 30m.
Mezclar todos los ingredientes del relleno. Estirar las 2/3 partes de
la masa y forrar una tartera de 22 cm. de diàmetro enmantecada y
enharinada. Rellenar. Estirar el rsto de la masa y tapar el pastel.
Pintar con hyevo y hornear a temperatura moderada (180º). Enfriar
antes de desmoldar. Es`polvorear con azùcar impalpable. |
Escrito por Brujis el 27 de Abril de 2010, 08:23:15 , archivado en Cocina => Postres
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Ingredientes para el biscochuelo:
1 yogurth de vainilla o limón
3 vasitos de harina leudante
1 vasito de aceite
1 vasito de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o jugo de limón
1/2 kilo de helado de vainilla o chocolate
Nota: las medidas de los vasitos son del vasito de yogurth.
Preparado:
Colocar el yogurth en un bols, agregar la harina leudante tamisada,
agregar el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla o jugo de limón y
los huevos y mezclar bien. Dejar reposar por 10 minutos. Llevar a
horno noderado durante 50 minutos. Sacar del horno y dejarlo enfriar.
Cortar la parte superior del biscochuelo, ahuecar dejando un espesor
de 1 centímetro y rellenarlo con el helado. Colocar la tapa del
biscochuelo, docorarlo como quieras ( unnnnnn! con chocolate
cobertura es riquisimo). Llevarlo al freezer o congelador. Si lo
ponés en el freezer sacarlo 1/2 hora antes de comer y dejarlo en
temperatura ambiente.
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Escrito por Brujis el 27 de Abril de 2010, 08:21:47 , archivado en Cocina => Postres
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Escrito por Victoria el 26 de Abril de 2010, 11:43:28 , archivado en Cocina => Postres
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Escrito por Victoria el 26 de Abril de 2010, 11:42:11 , archivado en Cocina => Postres
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