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Ingredientes
6 batatas medianas, parejas y sanas
½ taza de nueces picadas fino
2 cdas. de vino de jerez
50 g. de manteca
100 g. de panceta ahumada cortada en rodajas finas
Pizca de canela molida
Preparación
Lavar las batatas, partirlas por la mitad alo largo y asarlas en el horno hasta que estén tiernas. Quitar la pulpa con una cuchara, desmenuzarla con un tenedor o tamizarla, y agregarle las nueces el jerez, la manteca y la canela. Rellenar nuevamente las cáscaras de las batatas, cubrir encima con rodajas de panceta y llevar al horno caliente hasta que se doren. Servir calientes. |
Escrito por Erika el Ayer a las 07:53:54 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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Ingredientes
2 huevos
1 ají rojo
1 zucchini
1 cebolla
150 gr. de tomates cherry
1 diente de ajo
1 cda de perejil picado
1 cdas de aceite
Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
Lavar el ají, cortarlo por la mitad, quitarle el cabito y las semillas, cortarlo en tiras a lo largo, sin pelarlo, pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. En un sartén calentar y rehogar la cebolla y el ajo, luego incorporar las tiras de ají y las de zucchini y los tomates cherry, cocinar hasta que todo esté tierno y salpimentar. Cascar los huevos sobre las verduras, tapar la sartén hasta que estén cuajados, sazonar. En el momento de servir, espolvorear con perejil picado. |
Escrito por Erika el Ayer a las 07:52:53 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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Ingredientes
1 kg de papas
120 grs de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada
1 cucharada de perejíl picado
50 grs de manteca
2 yemas
RELLLENO:
1 cebolla
50 grs de manteca
Sal y pimienta a gusto
1 yema
1/2 kg de camarones
Preparación
Cocinar las papas y hacer un puré. Agregarle las yemas, la manteca, el queso rallado, el perejíl, sal, pimienta, nuez moscada, y mezclar todo muy bien.
RELLENO: Picar la cebolla y cocinarla en la manteca. Agregar los camarones pelados y picados, la yema, la sal y la pimienta.
Tomar 1 cucharada de puré, colocar sobre la mano y en el centro una parte del relleno, formando una bola. Pasarla pore huevo batido, pan rallado y freír en aceite. |
Escrito por Erika el Ayer a las 07:50:23 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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Ingredientes
3 cebollas
120 grs. de jamón crudo
750 grs. de arvejas
1/2 taza de aceite
Hierbas a gusto
Sal y pimienta
40 grs. de manteca
2 cucharadas de aceite
1/2 cuchardita de azúcar
Preparación
Colocar en una sartén manteca y aceite, incorporar las cebollas en aros, rehogar un momento y agregar el jamón cortado en daditos, unir a esta preparación las arvejas previamente lavadas, las hierbas, la sal y la pimienta y el azúcar.
Cocinar hasta tiernizar |
Escrito por Erika el Ayer a las 07:48:49 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de papas.
2 huevos.
4 cucharadas de aceite.
3 cebollas.
sal al gusto.
200 gr. de queso parmesano rallado.
orégano.
Preparacion:
Hacer puré con todas las papas y agregar los huevos batidos. Untar con aceite una placa para horno y colocar y extender el puré sobre ésta. Cocinar 20 minutos a horno moderado. Cortar en rodajas finas las cebollas, freírlas con dos cucharadas de aceite, cuando estén tiernas condimentarlas con sal, pimienta y orégano. Acomodar las cebollas sobre el puré, espolvorear con el queso parmesano rallado y gratinar unos minutos en horno caliente. |
Escrito por Erika el Ayer a las 07:47:22 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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Ingredientes para 4 personas:
3 cebollas cortadas en rebanadas, separando los anillos,
Rebozado:
2 tazas de agua,
8 cucharadas de harina,
1 cucharada de polvo de hornear,
2 claras de huevo batidas,
sal,
1/4 litro de aceite.
Preparacion:
Se mezcla la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal y se va añadiendo el agua mientras se bate con unas varillas, hasta tener una pasta fluida. Se incorporan loas claras batidas a punto de nieve mezclando suavemente. Seguidamente se calienta el aceite y cuando este bien caliente se fríen los aros de cebollas previamente pasados por el rebozado, hasta que estén dorados. |
Escrito por Erika el Ayer a las 07:44:31 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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INGREDIENTES (para 4 personas)
600 g de carne de ternera para guisar, en dados.
200 g de cebollas cortadas en tiras finas (en juliana).
1 diente de ajo picado.
Una lata de cerveza.
Un vaso de caldo de carne.
1 cucharadita de sal.
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Calentamos el aceite en una olla exprés y rehogamos la carne salpimentada a fuego fuerte hasta que pierda el color crudo.
Incorporamos la cebolla cortada en tiras, el ajo picado finito, la cerveza y el caldo. Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20-30 minutos después de que empiece a hervir (el tiempo depende de la potencia de cada olla).
Retiramos del fuego y dejamos enfriar media hora con la olla tapada.
Sacamos la salsa de la olla, la pasamos por el colador chino o por el pasapurés y vertemos sobre la carne.
Este guiso resulta más sabroso si se come al día siguiente de su elaboración.
Si queremos que nos quede más espesa la salsa le añadimos una cucharadita de maicena disuelta en caldo y le damos un hervor para que quede un poco más densa.
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:08:45 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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150 g de azúcar
50 g de harina
3 yemas
1 huevo
1/2 l de leche
cáscara rallada de 1/2 naranja
1 vasito de licor de naranja
í¢í¢Óš"¬í‚"¢ cantidad necesaria de azúcar molida para caramelizar
Forrar una tartera enmantecada con la masa dulce elegida, pinchar con un tenedor, rellenar con porotos y hornear. Retirar los porotos y dejar enfriar. Preparar en una cacerola la crema con el azúcar, la harina, las yemas, el huevo y la leche. Revolver en forma continua sobre el fuego con un batidor. Perfumar con la cáscara de naranja, el licor y distribuir sobre la tarta cocida. Espolvorear con abundante azúcar molida y quemar con un hierro caliente.
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:06:52 , archivado en Cocina => Postres
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1 kg de manzanas
100 g de azúcar
2 huevos
60 g de harina
1/4 de l de leche, pizca de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cáscara de limón rallada
azúcar impalpable o crema de leche
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar las semillas. Mezclar en un bol los huevos junto con la harina, la leche, la sal, la canela y el limón. Forrar una tartera enmantecada con la masa, espolvorear con el azúcar, distribuir casquitos o rodajas de manzana y bañar con la preparación anterior. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y espolvorear con el azúcar impalpable o acompañar con la crema de leche batida
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:05:39 , archivado en Cocina => Postres
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Ingredientes de la masa:
- 1 kg de papas
- 200 gr de fécula de maíz
- 2 claras de huevo
- Sal a gusto
- Ingredientes de la salsa:
- 2 cdas de aceite
- 8 tomates medianos picados
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 cdas de perejil picado
- 1 hoja de laurel o ½ de pimiento pequeño cortado en tiras, o albahaca a gusto
- Sal y aceite a gusto
Preparación e la masa:
Lave bien las papas, cocínelas con la cascara. Páselas luego por agua fría para sacarles la piel. Todavía calientes, píselas y hágalas puré, mézclela con la fécula y la sal. Amase bien, y haga rodillos largos (si necesita un poco de harina para armarlos, úsela pero que sea poca), córtelos en pedazos de 1,5 cms a 2 cms; si desea páselas por tenedor para hacer el rulo, sino así como quedaron llévelos a agua hirviendo. A medida que suban, retírelos y póngalos en una pírex refractaria, intercalando una camada de salsa y otra de ñoquis. Espolvoréelos con castañas ralladas o queso. Llévelos a hornos y a servir.
Preparación de la salsa:
Rehogue la cebolla, con el ajo, en el aceite. Adicione el tomate, el laurel (o pimiento), el perejil, cuando se ablanden adicione aguan hasta dejar la salsa con la espesura que usted desee. Pruebe y añada sal. Hierva de 7 a 10 minutos a fuego bajo.
Para la buena suerte: Ponga una moneda o billete debajo del plato, luego de comer guárdelo y no lo gaste por todo el mes.
Lo vi en [url=http:/... |
Escrito por Erika el 03 de Julio de 2010, 05:33:05 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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