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INGREDIENTES (para 4 personas)
600 g de carne de ternera para guisar, en dados.
200 g de cebollas cortadas en tiras finas (en juliana).
1 diente de ajo picado.
Una lata de cerveza.
Un vaso de caldo de carne.
1 cucharadita de sal.
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Calentamos el aceite en una olla exprés y rehogamos la carne salpimentada a fuego fuerte hasta que pierda el color crudo.
Incorporamos la cebolla cortada en tiras, el ajo picado finito, la cerveza y el caldo. Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20-30 minutos después de que empiece a hervir (el tiempo depende de la potencia de cada olla).
Retiramos del fuego y dejamos enfriar media hora con la olla tapada.
Sacamos la salsa de la olla, la pasamos por el colador chino o por el pasapurés y vertemos sobre la carne.
Este guiso resulta más sabroso si se come al día siguiente de su elaboración.
Si queremos que nos quede más espesa la salsa le añadimos una cucharadita de maicena disuelta en caldo y le damos un hervor para que quede un poco más densa.
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:08:45 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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150 g de azúcar
50 g de harina
3 yemas
1 huevo
1/2 l de leche
cáscara rallada de 1/2 naranja
1 vasito de licor de naranja
í¢í¢Óš"¬í‚"¢ cantidad necesaria de azúcar molida para caramelizar
Forrar una tartera enmantecada con la masa dulce elegida, pinchar con un tenedor, rellenar con porotos y hornear. Retirar los porotos y dejar enfriar. Preparar en una cacerola la crema con el azúcar, la harina, las yemas, el huevo y la leche. Revolver en forma continua sobre el fuego con un batidor. Perfumar con la cáscara de naranja, el licor y distribuir sobre la tarta cocida. Espolvorear con abundante azúcar molida y quemar con un hierro caliente.
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:06:52 , archivado en Cocina => Postres
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1 kg de manzanas
100 g de azúcar
2 huevos
60 g de harina
1/4 de l de leche, pizca de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cáscara de limón rallada
azúcar impalpable o crema de leche
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar las semillas. Mezclar en un bol los huevos junto con la harina, la leche, la sal, la canela y el limón. Forrar una tartera enmantecada con la masa, espolvorear con el azúcar, distribuir casquitos o rodajas de manzana y bañar con la preparación anterior. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y espolvorear con el azúcar impalpable o acompañar con la crema de leche batida
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Escrito por Brujis el 05 de Julio de 2010, 08:05:39 , archivado en Cocina => Postres
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Ingredientes de la masa:
- 1 kg de papas
- 200 gr de fécula de maíz
- 2 claras de huevo
- Sal a gusto
- Ingredientes de la salsa:
- 2 cdas de aceite
- 8 tomates medianos picados
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 cdas de perejil picado
- 1 hoja de laurel o ½ de pimiento pequeño cortado en tiras, o albahaca a gusto
- Sal y aceite a gusto
Preparación e la masa:
Lave bien las papas, cocínelas con la cascara. Páselas luego por agua fría para sacarles la piel. Todavía calientes, píselas y hágalas puré, mézclela con la fécula y la sal. Amase bien, y haga rodillos largos (si necesita un poco de harina para armarlos, úsela pero que sea poca), córtelos en pedazos de 1,5 cms a 2 cms; si desea páselas por tenedor para hacer el rulo, sino así como quedaron llévelos a agua hirviendo. A medida que suban, retírelos y póngalos en una pírex refractaria, intercalando una camada de salsa y otra de ñoquis. Espolvoréelos con castañas ralladas o queso. Llévelos a hornos y a servir.
Preparación de la salsa:
Rehogue la cebolla, con el ajo, en el aceite. Adicione el tomate, el laurel (o pimiento), el perejil, cuando se ablanden adicione aguan hasta dejar la salsa con la espesura que usted desee. Pruebe y añada sal. Hierva de 7 a 10 minutos a fuego bajo.
Para la buena suerte: Ponga una moneda o billete debajo del plato, luego de comer guárdelo y no lo gaste por todo el mes.
Lo vi en [url=http:/... |
Escrito por Erika el 03 de Julio de 2010, 05:33:05 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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Ensalada agridulce light. Esta ensalada es ideal si estás confeccionando un menú light, ya que aporta muy pocas calorías; y para estos días de verano es muy recomendada por ser muy fresca y sencilla de hacer.
Se debe agregar que al ser agridulce, no es aconsejable utilizar aliños, en caso de utilizarlos, usar aliños light, para no aumentar las calorías; pero se le puede agregar aceitunas, la piña puede ser reemplazada por naranja.
Ingredientes
1 Lechuga
2 pimientos rojos medianos.
300 grs de piña o ananá.
Vinagre de manzana a gusto
1 cda de aceite de oliva.
1 cdita de mostaza.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Lavar las verduras, picar la lechuga con la mano, así perderá menos vitaminas y minerales. Cortar el pimiento rojo en juliana, pelar la piña y cortarla en cubos. Mezclar y reservar.
Preparar un aliño con el vinagre, la mostaza el aceite, la sal y pimienta. Condimentar y servir.
Lo vi en Cocina |
Escrito por Erika el 03 de Julio de 2010, 05:31:26 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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10 a 12 porciones
INGREDIENTES
1 ¿½ taza de azúcar
4 claras
2 sobres de gelatina sin sabor
¿½ vaso de vino dulce
¿½ kg de frutillas o fresas
1cdta de esencia de vainilla
1 taza de crema de leche o nata
PREPARACION
Poner las claras en un bol junto con dos cucharadas de azúcar.
Batir con batidora hasta que estén bien firmes.
Mientras tanto poner en una cacerola la taza y media de azúcar y cubrir apenas con agua.
Llevar al fuego y dejar hasta que notemos que la preparación se torne espumosa y espesa, punto de hilo fuerte.
Poner exactamente el punto del almíbar
Una vez logrado el punto retirar del fuego e ir agregando en forma de hilo sobre las claras batiendo siempre.
Una vez terminado de verter el almíbar continuar el batido hasta que la preparación se enfríe.
Hidratar la gelatina en el vino, una vez hidratada, poner a baño María hasta que esté caliente y bien disuelta o en microondas durante 30 segundos aproximadamente.
Retirar, enfriar un poco y agregar al batido anterior.
Lavar bien las frutillas o fresas y luego de sacarles el cabito licuarlas y agregarlas al merengue suavemente hasta que se integre todo muy bien.
Batir la crema de leche o nata hasta que esté bien espesa y agregarla a la preparación anterior. Perfumar con la esencia.
Verter en un molde circular y dejar solidificar en la heladera durante tres o cuatro horas aproximadamente.
Luego desmoldar y decorar con frutillas enteras o cortadas a la mitad |
Escrito por Brujis el 24 de Junio de 2010, 07:50:23 , archivado en Cocina => Postres
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Masa:
~ 120 gs. de manteca
~ 300 gs. de harina
~ 6 cdas. de vermut
~ sal y pimienta
Relleno:
~ 1 lata de choclos en grano
~ 200 gs. de jamón cocido picado
~ 50 gs. de aceitunas verdes picadas
~ 4 cdas. de mayonesa
~ sal y pimienta
~ 1 huevo duro picado
~ 1 ramito de perejil picado fino
Desmenuzar en un recipiente la manteca con el harina hasta reducirla a pequeñas migas. Sazonar con sal y pimienta a gusto, agregar el vermut frío y unir rápidamente. Volcar sobre un polietileno enharinado y trabajar sin amasar hasta darle forma de bollo. Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos. Estirar la masa hasta 3 mm. de espesory forrar una tartera de 26 cms. de diámetro, enmantecada y enharinada. Pinchar la masa en toda su superficie y hornear durante 15 minutos a temperatura máxima. Retirar del horno y dejar enfriar. Aparte, mezclar los choclos con 100 gs. del jamón, las aceitunas y la mayonesa. Sazonar y rellenar la tarta. Cubrir con el huevo duro y el perejil. En el centro colocar el resto de jamón cocido. |
Escrito por Brujis el 24 de Junio de 2010, 07:48:20 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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 Ingredientes:
- 1/2 coliflor cocida y separada en sus ramilletes.
- 1/2 brócoli cocido y separado en sus ramilletes.
- 8 repollitos de Bruselas cocidos.
- 8 tomatitos cherry.
- 16 champiñones frescos.
- 1 cebolla trozada en octavos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de aceto balsámico.
- 1 cucharadita de mostaza en polvo.
- Sal y pimienta.
Preparación:
1- Precalentar el horno a temperatura moderada (160ºC).
2- Colocar los vegetales en pinches de brochettes individuales. Intercalar la coliflor, el brócoli, el tomatito cherry, los repollitos, el champiñón y la cebolla. Eventualmente, repetir la secuencia hasta completar el pinche.
3- Mezclar el aceto balsámico con la sal, la pimienta y la mostaza en polvo. Agregar el aceite de oliva y batir. Pincelar cada una de las brochettes y acomodarlas en una asadera para horno.
4- Cocinarlas durante, aproximadamente, 15 minutos y rotarlas, de vez en cuando, para lograr una cocción pareja.
Vía Cocina |
Escrito por Nadia el 09 de Junio de 2010, 10:17:02 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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 Ingredientes:
Un trozo de salmón
Algunas ramas de hinojo
Un chorro de vino blanco
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Para preparar este salmón al hinojo simplemente debes colocar el filete de salmón limpio en un recipiente, marinándolo con las ramitas de hinojo, el vino blanco, zumo de limón y un poco de aceite de oliva, además de sal y pimienta. Puedes hacerlo de un día para el otro o simplemente un par de horas antes de la preparación.
Quita el salmón de la marinada y séllalo en una plancha por ambos lados. Colócalo en una fuente para horno, incorpora los líquidos de la marinada (incluyendo el hinojo) y termina de cocinar en horno fuerte. Luego simplemente sírvelo, acompañando de una ensalada, que incluso puede ser formada por el bulbo de hinojo.
Vía A perder peso |
Escrito por Nadia el 09 de Junio de 2010, 10:15:46 , archivado en Cocina => Recetas de cocina
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65 g de manteca
1 taza de azúcar molido
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita colmada de cáscara rallada de limón
1 taza de harina con polvo para hornear
cantidad necesaria de leche fría
Retirar con anticipación la manteca de la heladera para que tome temperatura ambiente. Trabajarla con el azúcar hasta formar una crema lisa. Añadir una a una las yemas, perfumar con la esencia, el limón e incorporar poco a poco la harina alternado con un poco de leche hasta formar una masa suave. Dejar descansar durante 15 minutos antes de utilizar.
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Escrito por Brujis el 26 de Mayo de 2010, 09:13:32 , archivado en Cocina => Postres
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